有機素材手作りみそ

味噌はもともと、それぞれの家庭で仕込んで手作りしたものでした。そこから、その家自慢の「手前みそ」ということばが生まれました。冬は空気中の雑菌が少なく、こうじや仕込みみそがスムーズに発酵するため、「寒仕込み」といって1月〜2月に仕込みます。貴重な有機材料で半年以上熟成させた「手前みそ」の味は格別です!
 

▼やさか共同農場の橋本基さんによる東京店での講習会は大盛況でした!

おうちでかんたん!有機素材をつかった「手前みそ」づくり

みそ作りの手順はいたってシンプル

どれをえらぶ?3種類のこうじ

メーカーと同じ原料で手前みそがつくれる「かんたんキット」は、 煮大豆なので大豆を煮る手間がなく、仕込み樽も付いてくるので、手前みそデビューにもうれしい内容です。 単品のこうじも販売中!上級者さんには、こうじをブレンドした「合わせみそ」づくりもおすすめ!
お好みのこうじを選んで、それぞれのみその風味をおたのしみください。

  • 白米こうじ

    白米こうじ
    一般的な味噌によく使われている。お米の甘みがたっぷりたのしめる。

  • 玄米こうじ

    玄米こうじ
    玄米ならではの深みあるコク。味わいのあるほのかな苦み。

  • 麦こうじ

    麦こうじ
    麦のここちよい香り。のどごしはあっさりで甘味ひかえめ。

定評の味「やさかのみそ」と同じ原料をお届けします!


【期間限定〜3/7まで】みそ原料各種は、単独でのご注文となります。塩などは、別途ご注文ください。

手づくりみそづくりに、自然塩

やさかのみそ原料各種は、別途ご注文ください。
海水塩 青い海 500g
価格 572円(税込)
シママース 1kg
価格 400円(税込)
海の精(赤)大 500g
価格 1,296円(税込)
海の精 あらしお 240g
価格 648円(税込)
海の精 ほししお 240g
価格 810円(税込)
奥能登海水塩200g
価格 756円(税込)
奥能登海水塩500g
価格 1,404円(税込)

野菜市場でも、定番人気!「やさか共同農場」のみそ


「やさか共同農場」は、島根県浜田市の山あいの弥栄(やさか)にある有機農業法人。
自慢のみそは原料から育て、冬に仕込み、自然発酵で長期熟成させた“生きている!みそ”。
ビオマルシェ有機麦味噌350g
麦こうじたっぷりの香ばしさです。
価格 515円(税込)

やさか共同農場さんの「みそづくり講座」掲載!

「いいね」vol.10
特集「暮らしにひとさじ 手前みそ」

これを読みながらおうちで手前みそをつくってみませんか?

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